Руска Торта Медовик

Инструкции

Подготовка за блатовете

1. Загрейте фурната на 180 градуса и поставяйте тавата в средната част на фурната.

Медената смес

1. Изсипете 3/4 ч.ч. мед в касерола и поставете на котлона на висока температура. Когато кипне, намалете на средна степен. Медът се вари, като се разбърква от време на време с термоустойчива шпатула, докато цветът потъмнее и се превърне от бледожълт до тъмен кехлибар  - около 3-4 минути. Изключете котлона и внимателно добавете ¼ чаша вода. Оставете меда да се “успокои”, докато не спре да кипи, след това разбъркайте, за да комбинирате. Прехвърлете в термоустойчива мерителна чашка и я оставете настрана.
2.  

Блатовете

1. Блатовете се приготвят на водна баня. За целта напълнете средна тенджера с 2 пръста вода и оставете да заври. Комбинирайте ¼ чаша медена смес, ¾ чаша мед, захар и масло в голяма топлоустойчива купа и поставете върху тенджерата с вода, като се уверите, че кипящата вода не докосва дъното на купата.
2. Внимателно бъркайте сместа, докато маслото се разтопи, след това разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Използвайте пръста си, за да тествате температурата на сместа. Когато е топло, добавете яйцата, докато я разбивате. Когато сместа се върне до същата температура, добавете канелата, бакпулвера и солта.  Продължете да разбивате още 30 секунди. Тестото ще започне да се разпенва и излъчва приятен мирис. Извадете купата от тенджерата и я оставете да се охлади.
3. Поставете брашното в сито. НЕ се добавя наведнъж, а се пресява на 2-3 порции, като се омесва добре след всяко добавяне на брашно, до гладкост. Тестото ще се разстила по-лесно, когато е топло, затова поставете купата на топло място, като например нагревателната фурна или върху тавата с кипяща вода (изключена топлина).
4. Върху силиконова подложка или пергаментна хартия се очертават 1 или 2 кръга(в зависимост колко голяма искате да е тортата, в случая аз направих блатовете с 18см. диаметъра). Използвайте шпатула, за да разпределите равномерно тестото по краищата на кръга. Уверете се, че целият кръг е добре покрит, в противен случай добавете малко повече тесто в разпокъсани участъци и изгладете. Трябва да се получат около 11-14 блата, в зависимост от големината на кръговете.
5. Всеки блат (аз събрах по 2 блата на тава) се пече за около 6-8мин. или до получаване на приятен златист цвят, но внимавайте да не ги прегорите, защото стават доста твърди блатове.
6. Готовите блатове се оставят да изстинат. Когато са достатъчно хладни, за да се работи с тях, се измерта отново дали блатовете са идеално кръгли. Ако някой има повече от едната страна се отстранява с остър нож. Не изхвърляйте изрезките. Ще ги използваме за украса на тортата.
7. Оставете изрезките да се охладят, след това използвайте блендер, за да ги смелите на фини трохи. Покрийте и оставете настрана.

Крема

1. Смесват се всички съставки за медения крем, до получаване на градка смес. Препоръчително е заквасената сметана да се бърка на ръка, а не с миксер.

След като са готови блатовете и крема, в подходяща чиния/поднос/форма за торта се поставя един от блатовете. Върху него се изсипва около 2 с.л. от крема и се разстила равномерно с помощта на шпатула. Добавя се още един блат и още крем, и така докато свършат блатовете. С остатъка от крема се намазва равномерно цялата торта, както отгоре така и странично.
От блендираните изрезки се посипват страните на тортата и по желание може да се поръси и горната част. Поставете тортата в хладилник за минимум 4 часа(колкото повече преседи, толкова по-вкусна и мека става)
Сервирайте и декорирайте по ваш вкус! Бон апети!