Ако ви се намира под ръка, стрък или два ревен, пробвайте тази рецепта за пай с ревен.
Не зная дали сте го опитвали, аз, да си призная, не бях. Но ми се стори като нещо, с което бих експериментирала. И ето – един лесен пай, ненатрапчиво сладък и точно по мой вкус.
Не знаех много за ревена, освен, че бях чувала названието. Дали беше плод или зеленчук, или дори как изглежда, беше непонятно за мен, докато един ден не попаднах на рецепта за сладкиш с ревен. Е, оказа се, че е зеленчук от семейство лападови и листата му наподобяват тези на лапада, но с разликата, че тези на ревена са отровни. Точно така, не ги консумирайте! Но за сметка на това стъблата на самите листа са ядливи и именно с тях ще направим пая.
Нещо интересно за този зеленчук е, че името му на латински означава “корен на варварите”, а цветът на стеблото показва дали е кисел или е по-сладък. Колкото по-тъмно червен/кафяв е, толкова по-сладко е стъблото. В САЩ ревенът официално е признат за плод.
За масленото тесто за пая използвах ето тази рецепта. А за плънката, отново не използвах захар, а еритриол, за да не се получава този прекалено сладък вкус. Като разбира се,вие може да замените еритриола с обикновена захар или кафява. Не препоръчвам да е с мед, защото не е желателно да се обработва над определени градуси.
Тъй като сезона на ревена е май-юни, не се намира целогодишно на щандовете за пресни плодове и зеленчуци. Но спокойно. Има го и в замразен вариант в големите хипермаркети. Уловката, ако използвате замразени резенчета е, че е хубаво да ги изкарате и размразите предварително, за да не пуснат допълнително вода и да съсипят хубавото маслено тесто. Дори за допълнително абсорбиране, сложете им и една лъжица брашно, преди да ги наредите върху тестото.
