Обратното броене до Коледа започна, което означава, че е дошъл моментът за приготвянето на щолен.
Какво е Щолен?
Ако не сте го опитвали до момента, побързайте да поправите тази грешка! Това е традиционен немски сладък хляб, винаги напомнящ за предстоящите Коледни празници. Щоленът, сладкиш замесен със сушени и захаросани плодове, като боровинки, стафиди, портокалови и лимонени корички, поръсен с пудра захар и понякога добавен и марципан във вътрешноста му. Той напомня малко на италианския сладък хляб – панетоне, но не трябва да се бъркат двата вида. Панетонът е повече като козунак, докато щоленът си е по-сбит и не толкова въздушен сладкиш. Но за сметка на това, не отстъпва по вкус!
Интересното е, че съществуването и споменаването за първи път на този сладък хляб, са минали повече от 500 години и също така, начинът по който се навива щоленът, трябвало да символизира Младенеца, повит в пелени.
За всеки, който не се чувства сигурен при мисълта да направи домашен щолен, не се страхувайте. Ако можете да правите торта или питка, можете да сътворите и този немски сладкиш. Макар да е лесна за направа, за тази рецепта, се изисква доста търпение, до получаването на идеалния щолен. Има време на изчакване в процеса на отлежаване. Преди печенето, тестото трябва да втаса няколко пъти, точно както при приготвянето на хляб с мая. След това трябва да се пече известно време. И тогава има процес на изчакване. Обикновено готовият щолен се увива плътно и се държи на хладно място, за да отлежи 2-3 седмици преди ядене. Това позволява на течността от напоените с ром сушени плодове да попие в хляба, създавайки както вкус, така и влажност.
Естествено, може да се консумира и на момента, всичко е въпрос на личен избор… и търпение!
Нарязан и поднесен с чаша чай или кафе, този щолен ще бъде перфектно празнично удоволствие.
