Ако сте решили да приготвите сладък пай или тарт, а защо не и киш, ще ви е нужно първо да направите маслено тесто за пай. С минималния си брой продукти, които съм сигурна, че могат да де открият и във вашата кухня, тази рецепта, на пръв поглед лесна, може да създаде някои спънки. Но не се бойте! Не мога да отрека, че в началото и аз съм имала несполучливи опити за приготвянето на маслено тесто за пай. Имала съм теста, които са били твърде меки, или такива, които са били твърде трудни за разстилане. А с ронливите, за съжаление, е невъзможно да се работи.
Приготвила съм ви списък с няколко лесни трикчета, които открих в онлайн пространството. С тяхна помощ съм сигурна, че ще ви се получи още от първия път, защото на мен много ми помогнаха!
Няколко съвета
- Брашното, маслото, водата. Ами да, най-доброто съотношение на основните съставки е ключово за тестото. В повечето случаи то е: 3 части брашно, 2 части масло и 1 част вода.
- Съставките трябва да са студени. Това гарантира, че парченцата масло в тестото, ще образуват слоеве при печене.
- Не правете тестото с ръце. Това е логично и последващо от точка 2. По-високата телесна температура, води до затопляне и следователно разтопява маслото. Използвайте вилица или бъркалка вместо ръце.
- Оцет. Необичайна съставка, но тя спомага да спрепроцеса на набъбване на глутена, което води до тесто с по люспест вид и по-лесно за работа.
- Намажете тестото с белтък. И това си е нещо необичайно, но може би най-важният съвет. След като поставите тестото във формата го намажете с разбит белтък и оставете в хладилника за кратко. Докато приготвите плънката, магията с тестото ще е готова. Това се прави, за да се създаде бариера, която да попречи на соса да проникне в тестото, за да стане хрупкаво, а не клисаво. Мда, нещо толкова дребно, но толкова полезно.
