Палачинки с рикота

Палачинки с рикота

Ако Ви се похапват едни по-различни палачинки, с леко тръпчив вкус и не толкова сладки, задължително трябва да пробвате тези палачинки с рикота. Меки, пухкави и страшно ароматни.

Страхотни за закуска или така модерния напоследък „следобеден брънч“. Получават се малко по-дебели от традиционните нашенски палачинки, с които ние сме свикнали от нашето детство. Повече наподобяват американските – пухкави и неустоими! За намазняване на тигана използвах по-здравословен вариант, а именно БИО 100% чисто кокосово масло, нерафинирано и студено пресовано на марка Зидо, което предаде и леко сладникав аромат. Спрях се на него, защото е подходящо при термична обработка на храна „заради устойчивостта на молекулите на високи температури“. Разбира се, любителите на краве или друг тип масло, могат да заменят кокосовото, но ако искате да експериментирате с нещо ново за вас, може да пробвате с моето предложение.

Знаете ли, че всъщност рикотата е италиански традиционен продукт, направен от суроватка от останало от производство на сирена. В някои случаи е биволска, краве, овчe или козе.

За безглутенов вариант, просто заменете бялото брашно с подходящо такова. Например с брашно от ориз, елда, лимец, смес от два-три вида или този готов вариант от Зоя.бг. Всичко е до личен избор и вкус.

Ето и рецептата:

Палачинки с рикота

Принтирай

Порции: 8 Време за подготовка: 5мин. Време за готвене: 30мин. 30мин.

Хранителна информация: 1433 Калории 48 Мазнини

Рейтинг: 5.0/5

( 2 гласувал/и )

Съставки

1 ч.ч. брашно

⅓ ч.ч захар

2½ ч.л. бакпулвер

¼ ч.л. сол

1 ч.ч.(250гр.) рикота

1¼ ч.ч. мляко

кората от един лимон

сок от половин лимон

2 яйца

Инструкции

1. В купа смесваме брашното, захарта, бакпулвера и солта.
2. В друга купа смесваме рикота, прясното мляко, сока и кората от лимона и жълтъците. Разбиваме ги добре и постепенно добавяме сухите съставки.
3. В нова, хубаво подсушена и чиста купа, разбиваме белтъците, докато се получи гъста пяна, почти като разбита сметана.
4. Лъжица по лъжица добавяме белтъчната смес към другите съставки. Бъркаме ги на ръка, за да не се изгуби пухкавината от пяната.
5. Оставяме 2-3мин. да "почине" готовата смес.
6. Приготвяме подходящ тиган с незалепващо покритие. По желание може да се намаже дъното преди всяка палачинка с масло по избор.
7. Изсипваме около 1 черпак в тигана или според желаната от вас големина на всяка палачинка. Печем ги и то всяка страна за около 2-3мин.
8. Сервираме според вкуса и въображението – сладко, шоколад, мед, дори шунка и кашкавал. А по-нетърпеливите – направо докато ги приготвяме, директно от тигана и така са уникални (както направих и аз с няколко.. упс!)

Бон Апети!